ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のなまらおいしいひと工夫「出汁で作るたこ焼き」

　かちまいをご覧の皆さま、こんにちは。クッキングエンターテイナーの大西哲也です。今日もよろしくお願いいたします。このコーナーはタイトルの通り、料理をおいしくする“ひと工夫”を分かりやすく解説します。「なぜそれをするのか」が理解できると、料理が簡単に・おいしく・楽しくなりますよ。

　新年あけましてしばらくたちましたが、おめでとうございます。今年も俺のコラボカフェをよろしくお願いいたします。

　さて、年末年始にごちそうやおせちを食べた後は、庶民的なものを食べたくなりますよね。お正月を過ぎてからは自宅での「たこ焼き」の需要が最盛期を迎えるとのことです。どうやら、初詣の神社に並ぶ屋台のたこ焼きを見て、作りたくなる人も多いようなのです。

　最近は大阪で仕事をいただくことも多く、たこ焼きもたくさん食べてきました。やはりおいしいのですが、決め手は「出汁（だし）が効いていること」と「中がトロトロなこと」です。

　みなさんたこ焼き粉を使って作ると思いますが、材料の「水」を「出汁」に変えてみてください。昆布でもかつおでも、市販のだしパックでもよいです。塩分はあまり入っていないものがよいかもしれません。

　もう一つ、粉に対して水分と卵の割合を多くしてください。粉１００グラムに対して、出汁５００ミリリットル、卵２個くらいで作ると、中がトロトロになります。そのかわり形を作るのは難しいのですが、ぜひ挑戦していただきたいです。

　もちろんソース・マヨネーズ・青のり・かつおぶし・ネギなどのトッピングもお勧めですし、生地に揚げ玉や紅しょうがを入れるとより豪華な感じを楽しめます。

　ソースにはオイスターソース・はちみつを少し入れると、よりおいしくなります。

　詳しくはＹｏｕＴｕｂｅ「ＣＯＣＯＣＯＲＯチャンネル」で解説していますので、こちらもぜひご覧ください。また会いましょう。したっけ！

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