ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のなまらおいしいひと工夫「コーラで『魯肉飯（ルーローハン）』」
「魯肉飯（ルーローハン）」という料理をご存じでしょうか？ 台湾料理の人気メニューで、甘辛く煮た豚肉をご飯にかける料理です。最近の台湾料理ブームで、日本でも少しずつ認知度が上がっている料理ですね。十勝は豚丼が有名なので、きっと魯肉飯もおいしく作れるような気がします。そう言われてみれば材料も味も結構似ていますね。
本格的なものを作るのならば、スパイス、フライドエシャロット、中国のたまり醤油（じょうゆ）などが必要なのですが、実は「コーラ」を使って家にある材料でも本格に近づくことができます。コーラには甘さはもちろん、スパイスの風味やカラメルの香味・うま味成分が含まれており、色の黒さも魯肉飯にピッタリなのです。
炒めた玉ネギ、ニンニク、焼き色をつけた豚バラ肉を合わせ、コーラ、しょうゆ、酒でトロトロになるまで煮込めば完成です。簡単でしょう。
肉の部位は手に入るのであれば「皮付き豚バラ肉」がおすすめですが、なんでもいいです。細切れでも、ひき肉でもいい。鶏肉でもおいしく作ることができます。八角、シナモンが家にあれば入れると、より本格的な味になりますね。
動画ではより細かく解説しておりますので併せてご覧ください。そして僕の料理本「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のドヤ飯」「神だれ無限レシピ」もよろしくお願いいたします。それでは、したっけ！
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＜おおにし・てつや＞
１９８２年本別町生まれ。本別高、専門学校を卒業後、自動車整備士、旅行会社の添乗員などを経て、２０１６年３月に趣味の料理で旭川市にて起業。『００２４（おおにし）クッキングスタジオ』として出張料理・ポップアップレストラン等の活動の後、２０１７年３月東京都調布市にて合同会社ｔｅａｍｓｕｐｐｏｒｔと共同でダイニングバー『ＣＯＣＯＣＯＲＯ』を開店。著書に「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のドヤ飯」「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也の神だれ無限レシピ」（大和書房）。
ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のなまらおいしいひと工夫
十勝毎日新聞をご覧の皆さま、はじめまして。クッキングエンターテイナーの大西哲也と申します。本別町出身で、今は東京で飲食店を経営しながらＹｏｕＴｕｂｅで料理動画を配信したり、料理で人に喜んでもらうためにさまざまな活動をしております。これから時々このせいかつ掲示板で料理のお話をさせていただきます。よろしくお願いいたします。
