そばのおいしい季節です（１）「十勝のそば図鑑～新得町新得そば　新得町農業協同組合、そば処せきぐち」

写真はレストラン玄穣のぼたんそば。自家栽培・自家製粉し、毎朝丁寧に手打ちする

全国で高い評価を受ける自信の品質
　１８９９（明治３２）年ごろの開拓当初から栽培が行われていた「新得そば」。新得の山間部かつ丘陵地が多い地形や自然と水に恵まれた環境は、そばが育つのに最適な環境だったという。また、当時冷害や凶作が多く発生する中、ある程度の収穫量が見込めるため、開墾が遅れた時の大事な食料として位置づけられていた。１９７４（昭和４９）年には製粉・製麺を一貫して行う「新得物産」が設立され、新得そばの安定供給が可能になった。

　「新得そば」は、現在「ぼたんそば」と「レラノカオリ」の２品種が出荷の大半を占める。それぞれ収穫時期が異なり、８月下旬〜９月に収穫する「レラノカオリ」は粒が大きく、歯ごたえがある。一方、９月中旬〜下旬に収穫する「ぼたんそば」は甘みがあり、古くから人々に親しまれている。

町内の生産農家が「全国そば生産優良経営表彰式」の最高位である「農林水産大臣賞」を４度受賞

満開を迎えたそばの花。国道３８号沿いに広がるそば畑は約１．５ｋｍにわたり「そばロード」として名をはせる。見ごろは７月中旬～８月中旬

９月上旬の収穫の様子。６月上旬に種をまき、８月下旬～９月下旬が収穫の最盛期

常務理事　五十嵐良和さん

新得町農業協同組合　
新得町１条南３丁目１
Ｔｅｌ：０１５６・６４・５０２１

毎年大盛況！新そば祭り
　「新そば祭り」の前身は、２００１（平成１３）年、石勝線開通２０周年記念式典後に行われた「新得駅まつり」。祭りのイベントの一つとしてうちたてのそばが振る舞われた。以降、新そばを味わってもらうとともに、そばの名産地として広く周知させようと、翌年「第１回しんとく新そば祭り」を開催。今年で２１回目を迎える。

　今年は、町内のそば店や愛好家を合わせて７団体が出店。とれたて、ひきたて、うちたて、ゆでたての「４たてそば」を楽しめる。「新得そばといっても店ごとに特徴が全然違う。シェアしながら食べ比べて欲しい」と観光振興係の本田さん。この秋は新得で存分にそばを堪能しよう！

＜開催要項＞
９月２９日（日）１０時～１３時３０分
場：新得町保健福祉センター「なごみ」前駐車場（新得町３条南３丁目５）
問：新得町役場産業課観光振興係
Ｔｅｌ：０１５６・６４・０５２２

新得町役場　産業課観光振興係　係長　本田浩平さん

地元産そば粉を使う新得町のお店

手前から〈豚肉ごぼうそば〉１，１５０円、〈天ぷらそば定食〉１，４５０円

◆そば処　せきぐち
　新得駅を出てすぐ、重厚な家紋が目を引くせきぐち。コシが強く、かめばかむほどに甘みが増す太麺が特徴。そばの味わいを消さないように、そばつゆは薄口で優しい口当たりだ。一方、つけ麺の〈豚肉ごぼうそば〉は肉の脂との相性を考え濃い口のそばつゆにするなど店主のこだわりが光る。

新得駅構内には、立ち食いそばも営業

５代目の関口龍弥さん

新得町本通北１丁目１１　
Ｔｅｌ：０１５６・６４・５４５０
営：１１時～１７時（そばがなくなり次第終了）　
休：水曜、第３火曜

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２４年１０月号より。
※撮影／辰巳勲。写真の無断転用は禁じます。