おうちごはん塾（１９０）「ハヤシライス」

自宅で簡単に再現できるおふくろの味
ルー不要！野菜ジュースで作る
＜材料＞（２人分）
◆ごはん…………………………………２５０ｇ
◆牛肉（薄切り）………………………１５０ｇ
◆タマネギ……………………………………１玉
◆マッシュルーム……………………………３個
◆小麦粉…………………………………大さじ１
◆バター……………………………………１０ｇ
◆赤ワイン………………………………５０ｍｌ
◆Ａ
　ケチャップ……………………………５０ｍｌ
　トマトベースの野菜ジュース……１００ｍｌ
　牛乳……………………………………３０ｍｌ
　固形スープの素……………………………１個
　水………………………………………５０ｍｌ
◆塩、コショウ………………………………少々
◆しょうゆ……………………………………適量
◆はちみつ……………………………………少々

＜作り方＞
（１）牛肉は一口大に切る。タマネギは１ｃｍ間隔で繊維にそってくし切りに。マッシュルームは薄切りにする。
（２）牛肉に塩、コショウを振り、小麦粉をしっかりとまぶす。
（３）フライパンにバターをとかし、牛肉を両面焼く。タマネギとマッシュルームを入れてさらに炒める。上から赤ワインを回し入れ、アルコール分を飛ばすように煮詰める。
（４）（３）にＡを入れ、２０分ほど煮る。
（５）塩、コショウ、しょうゆ、はちみつで味を調える。ごはんとともに器に盛る。

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＜もう一品＞
ミルクセーキ
＜材料＞（１人分）
◆牛乳……………………………………１５０ｍｌ
◆卵黄…………………………………………１個分
◆砂糖………お好みで（目安大さじ１／２～１）
バニラエッセンス…………………………１、２滴

＜作り方＞
（１）ミキサーにすべての材料を入れ、かくはんする。
（２）氷を入れたコップに（１）を流し入れる。ホットの場合は（１）を６００ｗのレンジで１分ほど温める。お好みでサクランボやミントを飾りつけてもよい。

＜今回の先生＞　
料理教室講師　及川孝子さん
栄養士。食を通じた健康づくり活動を行う食生活改善推進員。料理教室での講師歴もある。

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを４人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２４年１１月号より。
※写真／辰巳勲。写真の無断転用は禁じます。