おうちごはん塾（１８８）「ひじきのまぜごはん」

子どもも大人も喜ぶ　野菜が主役のアレンジレシピ
食物繊維が豊富なひじきと梅酢でさっぱり
＜材料＞（４～５人分）
◆炊いたごはん……………３合
◆芽ひじき…１袋（２０ｇ程度）
◆Ａ
　梅酢………大さじ１と１／２
　菜種油………………大さじ３
　しょうゆ……………小さじ１
◆ニンジン……………１００ｇ
◆シソ……………………２０枚
◆白ごま………………大さじ３

＜作り方＞
（１）芽ひじきは乾燥のまま、５分ゆでて水気を取る。
（２）ボウルにＡを入れ、よく混ぜ合わせる。（１）が熱いうちにボウルに入れ、よくなじませる。
（３）ニンジンは細切りにし、１つまみの塩（分量外）を入れて３分ゆでる。シソは細切りにする。
（４）炊いたごはんに（２）の半量、ニンジン、シソ、白ごまを混ぜ合わせ、器に盛る。余ったひじきは、ゆでた野菜と和えたり、サラダのトッピングに。

＜ワンポイント＞
梅酢は、梅干を漬けた時に出る汁です。暑さの残る時期に、梅の酸味とミネラルが体力回復に効果的です。

---

もずくとナガイモの梅三杯酢
＜材料＞（４～５人分）
◆もずく……２００ｇ
◆ナガイモ…２００ｇ
◆キュウリ………１本
◆Ａ
　梅酢………大さじ２
　しょうゆ…大さじ１
　水…………大さじ６

＜作り方＞
（１）ナガイモは千切り、キュウリは斜めに薄切りにする。
（２）ボウルにもずくとナガイモを入れ、Ａを混ぜ合わせる。
（３）器に盛り、キュウリを添える。

＜今月の先生＞
渡辺文子さん
２児の母。食の発信を柱にしたサロン「縁が和」を主宰している。サロンにて雑穀料理サークルも開催。

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを４人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２４年９月号より。
※写真／スタジオイッセイ・高橋一生。写真の無断転用は禁じます。