おうちごはん塾（１７３）「チャプチェ」

アウトドアでも作りやすい
＜材料＞（３人分）
◆緑豆春雨………………………４０ｇ
◆ニラ………………………………１束
◆タマネギ………………………４０ｇ
◆ニンジン………………………４０ｇ
◆油揚げ…………………………５０ｇ
◆シイタケ…………………………２個
◆ニンニク………………………１かけ
◆ごま油…………………大さじ１．５
◆しょうゆ……………………大さじ３
◆酒……………………………大さじ１
◆米麹の甘酒…………………大さじ３
◆水…………………………２００ｃｃ
◆一味唐辛子やコチュジャン…お好み
◆糸唐辛子………………………お好み

＜作り方＞
（１）ニンジンは千切り、タマネギは縦に薄切り、シイタケは薄切り、ニラは３ｃｍ程度、油揚げは５ｍｍ幅の細切りにしておく。
（２）千切りにしたニンニクとごま油をフライパンで熱し、ニンジン、タマネギを炒める。油揚げとシイタケを加えて、酒を振る。
（３）ニラを加えてひと混ぜしたら、甘酒、しょうゆ、水を入れ、春雨を加えてかき混ぜながら中弱火で４分煮込む。
（４）好みで一味やコチュジャンなどを加える。器に盛り、彩りとして糸唐辛子を散らす。

＜今回の先生＞　
渡辺文子さん
２児の母。食の発信を柱にしたサロン「縁が和」を主宰している。サロンにて雑穀料理サークルも開催。

「ニラを行者ニンニクに、油揚げを肉に代えてもおいしいですよ」

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを３人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２３年５月号より。
※写真／スタジオイッセイ・高橋一生。写真の無断転用は禁じます。