酒場をめぐる冒険（２）「受け継がれる居酒屋～串４９、やきとり大学」
店主の大出佳崇さん。唎（きき）酒師に認定されているため日本酒の知識が深い。飲食店限定酒や、彗（シャア）や三井の寿などアニメ好きにはたまらない酒も
２０年ぶり 串４９
「父が串４９を開業したのが４９歳の時。自身も４９歳になった時、今だと思いました」と語るのは、店主の大出佳崇さん。１９８９（平成元）年〜２００３（平成１５）年まで父・顕治さんが営んだ串４９を昨年２０年ぶりに復活させた。
かつて父と一緒に厨房に立っていたという大出さん。オムレツ、カボチャチーズ焼き、自家製イカ塩辛など長い間愛されてきたメニューはそのままに。コク深い焼き鳥のタレも味わいを受け継いでいる。「当時の常連客も足を運んで懐かしんでくれる」と目を細める大出さん。父が築いたものを守りながら、大出さんの挑戦は始まったばかりだ。
右から時計回りに〈若鶏から揚げ〉９５０円、タコ・紅ショウガ・ネギ入りの卵焼き〈タコ玉〉６５０円、〈デラックスポテサラ 半熟卵・ベーコン付き〉５８０円
ファミリーハウス串４９と名が刻まれた電話機。ティッシュケースやイス、小上がり席のテーブルも先代から使い続けている
帯広市西２１条南５丁目１７－６
Ｔｅｌ：０１５５・６６・９４９２
営：１７時～２３時（金・土・日曜は～２４時）
休：火曜
左から店主の武田紗弥さん、天満建太朗さん。２人ともに飲食店での経験があり、いとこ同士で店を切り盛りする。店のトレードマーク「ひげの学長」も昔のまま
２１年ぶり やきとり大学
帯広っ子に親しまれながら２００２（平成１４）年に長い歴史に幕を閉じたやきり大学。先代の孫にあたる武田紗弥さんと天満建太朗さんが２０２３年に祖父母の意志を引き継ぎ、再オープンした。
先代から受け継いだという焼き鳥のタレは、１９４８（昭和２３）年、藤丸の食堂のコックに習って、屋台で出したのが始まり。甘すぎずくどくない絶妙なバランスがどの部位にもよく合う。炭火を使ってタレをつけた後、再び焼くことで香ばしさをプラスした焼き鳥は、今も昔も多くのファンをとりこにする。その他、先代の頃から人気の〈なっとう炒飯〉や、日替わりのおばんざいも新しく登場する。
手前から〈おまかせ５本盛〉９００円、〈なっとう炒飯〉８００円。シンプルな味付けだが、納豆の香ばしさが食欲をそそる
西３条南１０丁目で営んでいた頃の店構え
帯広市東１条南１２丁目８
Ｔｅｌ：０１５５・６５・０８７８
営：１６時～２２時
休：日曜
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２４年６月号より。
※撮影／辻博希。写真の無断転用は禁じます。
酒場をめぐる冒険
「飲み会」という日常が戻りつつある今日この頃。いつもの居酒屋も落ち着くけれど、少し足を延ばして新規開拓をしてみませんか。夜の街に繰り出せば、“大人の冒険”のはじまりです。
