香り豊かな新・伊右衛門を試飲
Ｐｒｏｆｉｌｅ／吉野祐一氏 北海道ホテルのレストラン支配人。ＪＳＡ公認シニアソムリエ、ＣＰＡ公認チーズプロフェッショナルなどの資格を持つ
「濃さ」はおいしさ リニューアルで増したうま味とコク
伊右衛門は、老舗茶舗の福寿園（京都）とサントリーの共同開発で生まれ、今年で２０周年を迎えた緑茶ブランド。香りとうま味の２種類の石臼挽（び）き抹茶を使用し、こだわりの一杯を提供している。
今年の３月にリニューアルし、一層おいしさを増した伊右衛門。豊富なテイスティングの経験を持つシニアソムリエ・吉野祐一さんが、新旧の伊右衛門を飲み比べた。
試飲を終え、「大きく変わりましたね」と驚いた様子の吉野さん。新しくなった伊右衛門を「見た目にも濁りがあり、茶葉の濃さを感じられます。深みがある味わいなのに口当たりは軟らか。苦みの中に甘みも広がります」と絶賛した。
右からサントリーフーズ北海道支社 量販二課課長代理 間苧谷（まおたに）直史さん、同課の木村奨さん
吉野氏「味が濃く、お茶本来の風味が感じられます」
そして吉野さんが注目したのがアフターフレーバー（後味）の違い。「２３年までの商品は苦みが少なくスッキリしていました。リニューアル後はお茶のうま味の余韻が長く残ります」。新しくなった伊右衛門の特徴をふまえ、「和食なら焼き物や揚げ物との相性が良さそうです」とアドバイスも。吉野さんをもうならせる深いうま味は、「ペットボトルのお茶」のイメージを覆す。
急須で緑茶を淹（い）れた時のような、美しい緑色の水色（すいしょく）
◇取材協力
北海道ホテル バード・ウォッチ・カフェ
帯広市西７条南１９丁目１
Ｔｅｌ：０１５５・２１・０００１
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２４年６月号より。
※撮影／辻博希。写真の無断転用は禁じます。
