おうちごはん塾（１８２）「ゴボウのチリコンカンとナガイモのステーキ」

メキシコの郷土料理をアレンジ
ゴボウのチリコンカン
＜材料＞（３～４人分）
◆ゴボウ…………………１３０ｇ
◆ニンジン…………………５０ｇ
◆タマネギ……………………１個
◆高野豆腐……………………２枚
◆ニンニク…………………１かけ
◆オリーブ油……………大さじ１
◆チリパウダー……………お好み
◆クミンパウダー…小さじ１／２
◆トマトピューレ………３８０ｇ
◆酒………………………大さじ１
◆自然海塩……小さじ１と１／３
◆甘酒（あれば）…大さじ１～２

＜作り方＞
（１）ゴボウ、ニンジン、タマネギは、それぞれ１ｃｍ弱の角切りに。高野豆腐は水で戻し、１ｃｍ弱の角切り、ニンニクはみじん切りにする。（ゴボウは水にさらさない）
（２）鍋にニンニクとオリーブ油を入れ、弱火にかける。
（３）ニンニクの香りが立ってきたら、（１）のゴボウを加えてよく炒める。ゴボウのいい香りがしてきたら、タマネギとニンジンを加え、ひと混ぜする。チリパウダーとクミンパウダーを振り入れる。
（４）（３）にトマトピューレを加えてから、酒、塩、甘酒を入れ、１５分ほど弱火で煮込む。

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ナガイモのステーキ
＜材料＞（３～４人分）
◆ナガイモ………………２００ｇ
◆ブナシメジ……………１００ｇ
◆ニンニク…………………１かけ
◆オリーブ油……………大さじ２
◆自然海塩…………小さじ１／２

＜作り方＞
（１）ナガイモは皮つきのまま８ｍｍ程度の輪切り、ニンニクは芽を取り除き薄切りにする。シメジは小房に分ける。
（２）フライパンにニンニクとオリーブ油を入れ、弱火で熱する。香りが立ってきたら、強火で（１）のナガイモとシメジを炒め、塩を振る。

＜ワンポイント＞

ナガイモには、食物繊維やカリウムが多く含まれています。腸内環境を整え、便秘やむくみを解消する働きも。生でも食べられるので、焼き加減はお好みで、異なる食感を楽しんでください。

＜今回の先生＞　
渡辺文子さん
２児の母。食の発信を柱にしたサロン「縁が和」を主宰している。サロンにて雑穀料理サークルも開催。

「トマトの酸味が強い場合は、甘酒を加えることで、甘味とうま味がアップします」

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを３人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２４年２月号より。
※写真／スタジオイッセイ・高橋一生。写真の無断転用は禁じます。