おうちごはん塾（１７５）「鶏ささみの冷や汁」

肉に豆腐、香味野菜と栄養満点
＜材料＞（２人分）
◆ごはん………………２８０ｇ
◆鶏ささみ…………………２本
◆キュウリ……………１／２本
◆ミョウガ…………………１個
◆塩……………………一つまみ
◆青じそ……………………２枚
◆豆腐…………………１／２丁
◆すりごま……………小さじ２
◆ささみのゆで汁…５００ｍｌ
◆みそ…………………大さじ１

＜作り方＞
（１）ささみをゆでて、小さくほぐしておく。ゆで汁も残しておく。
（２）キュウリとミョウガは１ｍｍ幅の輪切りにする。キュウリには塩一つまみを入れて
　　　混ぜ、ミョウガは水にさらす。青じそは千切りにする。
（３）アルミホイルの上にみそを広げて、グリルやトースターで焦げ目が付くまで２～３
　　　分焼く。
（４）冷や汁の素を作る。大き目の器に（１）のゆで汁を加えながら（３）のみそを溶
　　　き、混ぜる。豆腐を崩し入れ、ささみ、キュウリ、すりごまを加える。冷蔵庫で冷　　
　　　ましておく。
（５）器にごはんと（４）を盛り、青じそとミョウガを載せる。

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＜もう一品！＞
汁ごはんとの相性ピッタリ
キュウリとショウガの甘酢漬け
＜材料＞（２人分）
◆Ａ
　酢………………大さじ１
　砂糖………大さじ１／２
　しょうゆ………小さじ１
　塩…………小さじ１／３
◆キュウリ……………２本
◆ショウガ………一かけら

＜作り方＞
（１）Ａを鍋に入れて混ぜ、中火で煮立てる。塩が溶けたら火からおろし、粗熱を取る。
（２）キュウリは長さを３等分にし、縦に４～６等分に切る。ショウガは皮をむき、千切
　　　りにする。
（３）（２）を容器に入れ、（１）を温かいうちにかける。冷蔵庫で１時間程度おく。
　
＜今回の先生＞　
料理教室講師　及川孝子さん

「夏バテなど食欲のない時にさっぱりと食べられます！すりごまをたっぷりかけると、香ばしさが増し、味の変化も楽しめますよ。」

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを３人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２３年７月号より。
※写真／辰巳勲。写真の無断転用は禁じます。