おうちごはん塾（１７４）「アスパラガスとトマトのマリネ」

暑い日にぴったり！シャキッとみずみずしい
＜材料＞（２人分）
◆アスパラガス………………………………………４本
◆トマト（中）…………………………………１／２個
◆紫タマネギまたはタマネギ……みじん切り大さじ２
◆Ａ
　酢………………………………………………大さじ１
　オリーブ油……………………………………大さじ１
　塩・コショウ………………………………………少々
　乾燥ハーブ（バジル・オレガノなど）…あれば少々

＜作り方＞
（１）アスパラガスは根元を約２ｃｍ切る。茎の表面についた三角形のはかまがある部分から下をピーラーでむく。約４ｃｍの長さに切り、ゆでるか電子レンジで約１分加熱する。
（２）トマトは横半分に切り、スプーンで種を取る。約１ｃｍの角切りにする。
（３）Ａをボウルに入れて混ぜる。タマネギのみじん切りと（１）のアスパラガスと（２）のトマトを加えて混ぜ、盛り付ける

＜ポイント＞
　アスパラガスの皮をむくとクセのない仕上がりになります。

＜今回の先生＞　
箕浦奈穂子さん
料理サークル「ビスケッツ」では随時参加者を募集しています。午前ースは第３木曜日１０時３０分から、夜のコースは第４木曜日の１９時３０分から。お試し参加可能です。場所は芽室町中央公民館。お問い合わせは０９０・６２１２・９７３９（箕浦）まで。

「トマトの酸味がさっぱりとしてヘルシー。おつまみにもなりますよ♪」

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを３人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２３年６月号より。
※写真写真／スタジオイッセイ・高橋一生。写真の無断転用は禁じます。