おうちごはん塾（１７８）「彩り豆おこわ」

十勝の大地の恵みがぎゅっとつまった
＜材料＞（３～４人分）
◆もち米…………………２合
◆大正金時……………３０ｇ
◆トラ豆………………３０ｇ
◆黒豆…………………１５ｇ
◆枝豆…………………３０ｇ
◆塩………………………少々
◆Ａ
　水…２００ｍｌ
　金時豆のゆで汁…３０ｍｌ
　酒…………………３０ｍｌ
　みりん……………３０ｍｌ
　塩………………………３ｇ

＜作り方＞
（１）乾燥豆（金時・トラ豆・黒豆）はそれぞれ３倍の水に浸し、６時間程度おく。水で戻した豆を魔法瓶やポットに入れ、熱湯を注ぐ。塩を少々入れて２時間程度おいたら、鍋に移して好みの硬さにゆでる。
（２）もち米は洗って３０分程度水に浸し、しっかり水切りをする。炊飯器にもち米、Ａ、金時をセットして炊く。残り１０分のところで、トラ豆、黒豆、枝豆（ゆでてさやを除く）を入れて、炊き上げる。
（３）豆を崩さないようにざっくりと混ぜて、器に盛りつける。　

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＜もう一品！＞
ジャーマンポテト
＜材料＞（３～４人分）
◆ジャガイモ（男爵）………４個
◆タマネギ………………１／２個
◆ベーコン…………………５０ｇ
◆パセリ………………………適量
◆バター…………………大さじ１
◆オリーブオイル…大さじ１／２
◆ニンニク……………………１片
◆塩………………………小さじ１
◆コショウ……………………少々

＜作り方＞
（１）ジャガイモは皮付きのまま水からゆで、熱いうちに皮をむいて冷ましておく。タマネギとベーコン、ジャガイモを８ｍｍに切る。
（２）フライパンにバター大さじ１／２とオリーブオイルを熱してニンニクを炒める。タマネギ、ベーコンを入れ、タマネギがしんなりしてきたらジャガイモを加える。少し潰すように炒め、塩とコショウで味を調える。
（３）熱した小さめのフライパンに残りのバターを入れ、（２）を木べらで押さえるように隙間なく詰めて形を整える。
（４）弱火にしてフライパンを回しながら全体に焼き目をつける。４分程度焼いたら大きめの皿をフライパンにかぶせ、ひっくり返す。上にパセリを散らす。

＜今回の先生＞　
料理教室講師　及川孝子さん

「もち米を炊く際の水加減は、お米の量の８割を目安にするとモチッとおいしく炊き上がりますよ」

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを３人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２３年１０月号より。
※写真／辰巳勲。写真の無断転用は禁じます。