ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のなまらおいしいひと工夫「ローストチキンに挑戦」
クリスマスに作ってみたい憧れの料理ナンバーワンと言えばローストチキンですね。難しそう…と思うかもしれませんが、大したことはありません。むしろ簡単なのに、すごいものを作っているように見せかけることができる、とてもお得（？）なメニューです。１２月２０日以降は１年で１度だけローストチキン用の丸鶏がスーパーに並ぶので、今年はやってみましょう。
まず、丸鶏全体にしっかりと塩を塗り込み、３０分ほど寝かせます。こうすることで味付けだけではなくタンパク質が変性してしっとりとジューシーな肉質になります。その間にオーブンを１８０度に予熱し、鶏肉から出た水分を拭き取り、全体に油を塗って５０～８０分焼きます。こんがりときつね色になったら完成です。オーブンから出したら粗熱を取りながら予熱で芯まで火を入れる感覚です。
実質、鶏に触っている時間は５分くらいで、あとはほぼ放置している時間です。この間は手が空くので他の料理も作れます。
食べてみると驚くはず。肉はできるだけ切らないほうが肉汁も逃げず、筋も縮まないので想像以上においしいのです。試してみてください。
詳しくはＹｏｕＴｕｂｅ『ＣＯＣＯＣＯＲＯチャンネル』で解説していますので、こちらもぜひご覧ください。それではみなさん、メリークリスマス。良いお年を。
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＜おおにし・てつや＞
１９８２年本別町生まれ。本別高、専門学校を卒業後、自動車整備士、旅行会社の添乗員などを経て、２０１６年３月に趣味の料理で旭川市にて起業。「００２４（おおにし）クッキングスタジオ」として出張料理・ポップアップレストラン等の活動の後、２０１７年３月東京都調布市にて合同会社ｔｅａｍｓｕｐｐｏｒｔと共同でダイニングバー「ＣＯＣＯＣＯＲＯ」を開店。著書に「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のドヤ飯」「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也の神だれ無限レシピ」（大和書房）、「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のレンチン レベチ飯」（扶桑社）。
ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のなまらおいしいひと工夫
十勝毎日新聞をご覧の皆さま、はじめまして。クッキングエンターテイナーの大西哲也と申します。本別町出身で、今は東京で飲食店を経営しながらＹｏｕＴｕｂｅで料理動画を配信したり、料理で人に喜んでもらうためにさまざまな活動をしております。これから時々このせいかつ掲示板で料理のお話をさせていただきます。よろしくお願いいたします。
